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Tertianum Residenz KN – Beste Küche in Deutschland…

18.11.2019 | QLT Redaktion

Barbara Dietzler (Direktorin Tertianum Residenz Konstanz) und Van Hung Nguyen (Chefkoch Tertianum Residenz Konstanz) freuen sich über den Premium Residenzen Award „Küche“ / Foto: Claudia Haase

Die Tertianum Residenz Konstanz mit Direktorin Barbara Dietzler gewinnt den Premium Residenzen Award in der Kategorie Küche und setzte sich im Finale gegen drei weitere Teilnehmer durch. Das Küchenteam unter Leitung von Chefkoch Van Hung Nguyen ist damit das Beste innerhalb des Premium Residenzen Verbunds mit Mitgliedern in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Preisverleihung fand gestern Abend in der Tertianum Residenz Konstanz statt.

Der Wettbewerb

Der Premium Residenzen Verbund vereint die 25 besten Premium Residenzen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Jedes Jahr kürt er den Gewinner eines mehrstufigen Wettbewerbs in wechselnden Kategorien – in diesem Jahr in der Kategorie Küche.

Die Gewinner: Van Hung Nguyen & sein Küchenteam

Chefkoch Van Hung Nguyen leitet seit 1. Februar 2017 das Küchenteam der Tertianum Residenz Konstanz und der Brasserie Colette Tim Raue in Konstanz. Nach seiner Anstellung im Steigenberger Inselhotel in Konstanz bietet er mit dem 10-köpfigen Team jeden Tag abwechslungsreiche, hochkarätige Kochkunst für die Residenzbewohner als auch die Gäste der Brasserie Colette Tim Raue. Die Kulinarik ist im Konzept der Tertianum Premium Residences ein wesentlicher Bestandteil und komplettiert das umfassende Fünf-Sterne-Angebot der Tertianum Premium Residences.

Die Fachjury überzeugte er mit folgendem Menü: 

Vorspeise: Gebeizter Lachs, Gurken, Senf & Meerrettich
Hauptgang: Kalbsfilet im Blätterteig, Topinambur & Aprikose
Dessert: Schokoladenmousse, eingeweckte Beeren & Limetten-Minze Sorbet

Die Direktorin Barbara Dietzler der Tertianum Residenz Konstanz zum Gewinn des Premium Residenzen Award „Küche“: 

„Die Küche ist das Herzstück unserer Residenz. Jeden Tag verbindet unser Können die Residenzbewohner und trägt zum Wohlbefinden jedes Einzelnen bei. Wir inspirieren gern, arbeiten mit Leidenschaft und gehen auf die individuellen Bedürfnisse ein. Dieser Award ist ein großes Kompliment und gleichzeitig Ansporn für die Zukunft.“ 

Die Finalisten

Alle Bewohner der 25 Premium Residenzen des Verbundes waren aufgefordert ihre Bewertung abzugeben und die folgenden Top-4-Residenzen sind aufgrund dessen ins Finale gekommen:

Ablauf des Wettbewerbs:

1. Bewertung durch die Residenzbewohner

Alle Bewohner der 25 Premium Residenzen des Verbundes waren aufgefordert, ihre detaillierte Bewertung in der Kategorie abzugeben. Aus den Bewertungen wurden vier Finalisten ermittelt.

2. Vier Finalisten im Wettbewerb kochen um den Sieg

Unter exakt gleichen Bedingungen und mit den gleichen Zutaten kochten die Finalisten im Juni in Berlin im Miele Experience Center Unter den Linden vor den Augen einer Fachjury eine definierte Menüfolge. Die Jury bewertete die Anrichtung, den Geschmack, den Aufwand und die Originalität des 3-Gang-Menüs auf einer Skala von 1 bis 10 und ermittelte so einen Gewinner. Details zum Kochduell:  https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=AqaN8VU2rO0

3. Bekanntgabe des Gewinners

Die vier Finalisten wurden im Rahmen einer Verleihungsveranstaltung in die Tertianum Residenz Konstanz eingeladen und am Abend des 14.11.19 wurde der Gewinner bekannt gegeben. 

Über das Tertianum Konstanz

Die Tertianum Residenz Konstanz liegt mitten in der Altstadt direkt an der Marktstätte mit Blick auf den Bodensee. In Konstanz stehen 82 großzügige Wohnungen mit exzellenten Services, Sicherheit sowie kulinarischem und kulturellem Genuss zur Verfügung. All das bietet den Rahmen für ein komfortables Leben. 

Im Tertianum Konstanz leben rund 100 Bewohner ein eigenständiges und selbstbestimmtes Leben in ihrer eigenen Wohnung (2-4 Zimmer). Es ist ein Angebot in der Kategorie „Betreutes Wohnen“. Durch eine Vielzahl von Angeboten in Kultur, Kulinarik und Bildung kann – muss aber nicht – jeder Teil der Gemeinschaft sein. 

Über Tertianum Premium Residences

Die Tertianum Premium Residences gehören seit 2014 zur DPF AG mit Hauptsitz in Berlin. Die Premium Wohnresidenzen in innerstädtischen Top-Lagen richten sich an die Älteren und Längerlebenden. Tertianum vereint ein urbanes und selbstbestimmtes Leben mit exzellenten Services sowie anspruchsvollem Sport-, Kultur- und Gourmet-Programm. Im Münchener Glockenbachviertel, der Konstanzer Hafenpromenade und vis-à-vis des Berliner KaDeWe stehen über alle Standorte hinweg insgesamt 270 individuelle Wohnungen und 68 Einzelpflegeapartments auf über 35.000 qm Nutzfläche zur Verfügung. Rund 280 Tertianum-Mitarbeiter bieten täglich etwa 310 Bewohnern im „Zuhause der Möglichkeiten“ hochwertige Services in den Bereichen Gesundheit und Aktivität, Kulinarik und Genuss, Kultur und Reisen aber auch Gemeinschaft und Engagement.

Weitere Informationen:

Tertianum: www.tertianum.de
Tertianum Premium Residences: https://tertianum-premiumresidences.de
Brasserie Colette Tim Raue: https://www.brasseriecolette.de/de/
Facebook: https://www.facebook.com/lebenkenntkeinalter/



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